[요즘 대형 베이커리 카페, 진짜 장사일까?]점포라인 김일호이사의 인사이트

“편법 상속·증여 수단” 논란과 국세청 조사 예고

최근 전국 곳곳에 대형 베이커리 카페가 눈에 띄게 늘고 있습니다.
넓은 부지에 테이블도 많지 않고,
유동 인구도 적어 보이는데
“과연 장사가 될까?”라는 의문을 갖는 분들도 많으실 겁니다.

그런데 최근 이 대형 베이커리들이
편법 상속·증여 수단으로 활용되고 있다는 논란이 제기되며
과세당국이 조사에 나설 전망이라는 소식이 전해졌습니다.

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대형 베이커리, 왜 ‘절세 수단’이 될까?

핵심은 업종 분류에 따른 세금 차이입니다.

일반 카페는 규모와 상관없이
가업상속공제 대상이 아닙니다.

하지만 제빵 시설을 갖춘 베이커리 카페는
‘제과점’으로 분류되어
증여세 과세특례와 가업상속공제를 적용받을 수 있습니다.

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세금 차이, 얼마나 날까?

부모가 20억 원짜리 부동산을
자녀에게 바로 증여하면
증여세만 약 6억 원 이상 발생합니다.

하지만 해당 부동산을
베이커리 카페로 전환해
10년 이상 운영한 뒤
가업승계 형태로 넘기면

세금이 약 1억 원 수준으로 줄어듭니다.

이 때문에 일부 부유층 사이에서
대형 베이커리가
우회 상속 수단으로 활용되고 있다는 지적이 나옵니다.

---

이재명 대통령도 주목, 국세청 조사 예고

최근 이재명 대통령은
“편법 상속 여부를 점검하라”고 지시했고,

국세청은
대형 베이커리의
실제 운영 실태 조사에 나설 방침입니다.

형식적인 운영인지,
정상적인 영업인지
면밀히 살펴보겠다는 의미입니다.

---

대형 베이커리, 실제로 얼마나 늘었을까?

면적 100평 이상 대형 베이커리 카페는

2014년 말: 27곳
2024년 말: 137곳

10년 만에
약 5배 증가했습니다.

특히 최근 5년간 증가폭이 더 큽니다.

2014~2019년: +18곳
2019~2024년: +92곳

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2019년 제도 완화가 결정적 계기

2019년 당시
홍남기 경제부총리는

“경제활력 제고를 위해
가업상속공제 요건 완화와
사후관리 기간 단축을 검토하겠다”고 밝혔습니다.

이후 제도 완화가 진행되면서

부동산 + 베이커리 창업
= 절세 구조

가 가능해졌다는 분석입니다.

---

모든 대형 베이커리가 문제일까?

그렇지는 않습니다.

관광형 베이커리,
지역 명소형 카페,
브랜드 확장 목적의 정상 매장도 많습니다.

문제는
상속·증여 목적만을 위한 형식적 운영 여부입니다.

매출 구조,
인력 운영,
실제 영업 실태에 따라

정상 사업과
편법 구조는
명확히 구분됩니다.

---

창업자·투자자가 꼭 알아야 할 현실

대형 베이커리 카페는
겉보기엔 화려하지만

초기 투자비가 매우 크고
인건비 부담도 큽니다.

수익률은
기대보다 낮은 경우가 많고

입지 실패 시
회수 리스크도 큽니다.

단순한 이미지나
트렌드만 보고
접근하면 위험할 수 있습니다.

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김일호 이사의 한 줄 정리

“대형 베이커리는
사업일 수도 있고,
절세 수단일 수도 있습니다.

중요한 건
목적과 구조, 그리고 실질 운영입니다.”

 

👔 점포라인

프랜차이즈 상업용 부동산 전문 플랫폼

• 전국 단위 중개 네트워크
• 32년 업력 · 월 200만 명 방문
• 허위매물 차단 검증 시스템
• 데이터 기반 매물·수익 분석
• 정률 수수료 · 4억 공제 구조

​

👔 김일호 이사

프랜차이즈 양도·인수 실전 전문가

• 창업 · 인수 · 가맹점 개설 컨설팅
• 권리금 분석 및 매도 전략 설계
• 상가 수익 분석 · 매매 자문

​

👔 계약실적(개인브랜드 제외한 최근실적)

① 치킨·닭요리

BHC치킨 BBQ치킨 교촌치킨 노랑통닭

지코바치킨 60계치킨 디디치킨 푸라닭치킨

순살만공격 처갓집양념치킨 자담치킨 꾸브라꼬

또봉이통닭 굽네치킨 누구나홀딱반한닭

호식이두마리치킨 정든닭발 불멸의 닭발

② 패스트푸드·피자

롯데리아 맘스터치 긱스피자 피자알볼로 피자꾼

위즈피자 쑝쑝돈까스 돈까스클럽

③ 분식·김밥·떡볶이

동대문엽기떡볶이 죠스떡볶이 우리할매떡볶이

응급실국물떡볶이 청년다방 달떡볶이 얌샘김밥

김가네김밥

④ 한식·국수·중식

본죽 만복국수 미정국수 명동칼국수샤브샤브

짬뽕지존 유가네한우곰탕 한와담소반

⑤ 족발·고기

족발야시장 가장맛있는족발 육미제당 라무진

⑥ 카페·커피·디저트·베이커리

투썸플레이스 이디야커피 더벤티 달리는커피

설빙 디저트39 카페게이트 배스킨라빈스

파리바게뜨 뚜레쥬르

⑦ 샤브·뷔페

샤브홀리 쿠우쿠우

⑧ HMR·배달 전문

담꾹 두번먹는명인김치찜

⑨ 편의점

GS25 CU 이마트24

⑩ 세탁·골프·공동구매·보드게임

워시엔조이 세븐코인노래방 SG골프 소도몰

정글비

⑪ 기타(비프랜차이즈 포함)

노래방 PC방 키즈카페 골프연습장 택배회사

세탁공장 학원 슈퍼 헬스장 제조기업 유통기업

마사지샵 약국 병원 팬션 게스트하우스 떡집

​

성공적인 양도 양수는 현장을 아는 전문가와 함께 시작해야 합니다!

010-3094-1515

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최근 전국 곳곳에 대형 베이커리 카페가 눈에 띄게 늘고 있습니다.

넓은 부지에 테이블도 많지 않고,

유동 인구도 적어 보이는데

“과연 장사가 될까?”라는 의문을 갖는 분들도 많으실 겁니다.

 

그런데 최근 이 대형 베이커리들이

편법 상속·증여 수단으로 활용되고 있다는 논란이 제기되며

과세당국이 조사에 나설 전망이라는 소식이 전해졌습니다.

 

대형 베이커리, 왜 ‘절세 수단’이 될까?

핵심은 업종 분류에 따른 세금 차이입니다.

 

일반 카페는 규모와 상관없이

가업상속공제 대상이 아닙니다.

 

하지만 제빵 시설을 갖춘 베이커리 카페는

‘제과점’으로 분류되어

증여세 과세특례와 가업상속공제를 적용받을 수 있습니다.

 

세금 차이, 얼마나 날까?

부모가 20억 원짜리 부동산을

자녀에게 바로 증여하면

증여세만 약 6억 원 이상 발생합니다.

 

하지만 해당 부동산을

베이커리 카페로 전환해

10년 이상 운영한 뒤

가업승계 형태로 넘기면

 

세금이 약 1억 원 수준으로 줄어듭니다.

 

이 때문에 일부 부유층 사이에서

대형 베이커리가

우회 상속 수단으로 활용되고 있다는 지적이 나옵니다.

 

이재명 대통령도 주목, 국세청 조사 예고

최근 이재명 대통령은

“편법 상속 여부를 점검하라”고 지시했고,

 

국세청은

대형 베이커리의

실제 운영 실태 조사에 나설 방침입니다.

 

형식적인 운영인지,

정상적인 영업인지

면밀히 살펴보겠다는 의미입니다.

 

대형 베이커리, 실제로 얼마나 늘었을까?

면적 100평 이상 대형 베이커리 카페는

 

2014년 말: 27곳

2024년 말: 137곳

 

10년 만에

약 5배 증가했습니다.

 

특히 최근 5년간 증가폭이 더 큽니다.

 

2014~2019년: +18곳

2019~2024년: +92곳

 

2019년 제도 완화가 결정적 계기

2019년 당시

홍남기 경제부총리는

 

“경제활력 제고를 위해

가업상속공제 요건 완화와

사후관리 기간 단축을 검토하겠다”고 밝혔습니다.

 

이후 제도 완화가 진행되면서

 

부동산 + 베이커리 창업

= 절세 구조

 

가 가능해졌다는 분석입니다.

 

모든 대형 베이커리가 문제일까?

그렇지는 않습니다.

 

관광형 베이커리,

지역 명소형 카페,

브랜드 확장 목적의 정상 매장도 많습니다.

 

문제는

상속·증여 목적만을 위한 형식적 운영 여부입니다.

 

매출 구조,

인력 운영,

실제 영업 실태에 따라

 

정상 사업과

편법 구조는

명확히 구분됩니다.

 

창업자·투자자가 꼭 알아야 할 현실

대형 베이커리 카페는

겉보기엔 화려하지만

 

초기 투자비가 매우 크고

인건비 부담도 큽니다.

 

수익률은

기대보다 낮은 경우가 많고

 

입지 실패 시

회수 리스크도 큽니다.

 

단순한 이미지나

트렌드만 보고

접근하면 위험할 수 있습니다.

 

김일호 이사의 한 줄 정리

“대형 베이커리는

사업일 수도 있고,

절세 수단일 수도 있습니다.

 

중요한 건

목적과 구조, 그리고 실질 운영입니다.”

 

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