김일호의 성공창업
솥밥의 품격을 프랜차이즈로 완성하다!
한식의 새로운 프리미엄화를 선도하는 솔솥의 창업 경쟁력과 리스크를
정보공개서를 기반으로 깊이 있게 분석했습니다.
🔍 브랜드 개요
솔솥은 ㈜솔솥이 운영하는 프리미엄 솥밥 전문 한식 프랜차이즈입니다.
2021년 서울 마포구 본사를 설립한 이후 빠르게 가맹사업을 확장했으며, 대표이사는 하경재입니다.
자매 브랜드로는 ‘청년다방’, ‘은화수식당’, ‘삼덕통닭’, ‘파란만잔’ 등이 있으며, 외식 프랜차이즈 업계에서
이미 검증된 운영 노하우를 바탕으로 성장했습니다.
“1인 프리미엄 솥밥 정식”이라는 콘셉트로 건강식, 혼밥, 감성식을 결합하여 고객 만족도와 브랜드 충성도가 매우 높은 브랜드로 자리 잡고 있습니다.
📊 가맹 현황과 매출 규모
솔솥은 2021년 9개 → 2022년 41개 → 2023년 57개로, 3년 만에 약 6배 성장했습니다.
현재 직영점 6개를 포함해 전국적으로 60여 개 매장이 운영 중이며,
본사 직영점의 평균 매출은 연 10억 원 이상으로 나타납니다.
- 전국 가맹점 평균매출 : 약 6억 8천만 원
- 서울/수도권 평균매출 : 약 8억 원
- 가맹 해지율 : 0%에 가까운 안정 운영
이처럼 브랜드 신뢰도와 매출 지속성이 모두 높은 안정형 프랜차이즈입니다.
💰 창업비용 구조
정보공개서 기준으로 솔솥의 창업비용은 약 1억 4천만 원(66㎡ 기준)입니다.
가맹비, 교육비, 보증금을 포함해 약 2,300만 원이며, 인테리어와 주방설비, 솥밥기기 등을 포함하면
전체 투자금은 약 1억 5천만 원 내외입니다.
로열티는 매출의 3.3%, 광고분담금은 별도이며, POS 및 마케팅 시스템 사용료는 월 1만 원대입니다.
👉 인수창업 시에는 인테리어 및 설비를 그대로 활용할 수 있어, 약 40~50%의 비용 절감 효과가 가능합니다. 평균 8천만 원대 창업으로도 운영이 가능합니다.
🍱 메뉴 및 운영 포인트
솔솥은 ‘솥밥’이라는 전통 메뉴를 현대화하여 고급화에 성공했습니다.
대표 메뉴는 연어솥밥, 전복솥밥, 스테이크솥밥, 민물장어솥밥 등이며,
객단가 12,000~17,000원대의 프리미엄 한식 카테고리를 형성했습니다.
홀 중심 매출 구조이지만, 최근에는 포장 비중도 꾸준히 늘고 있습니다. 배달보다 현장 방문 및 포장 위주 매출로 운영 안정성이 높습니다.
🧩 SWOT 분석
✅ 강점 (Strength)
- 전통 한식의 고급화에 성공한 브랜드 포지션
- 계열사 브랜드 신뢰도 (청년다방, 은화수식당 등)
- 직영점 매출 10억 원 이상으로 수익성 검증
- SNS·감성 브랜딩 효과 우수
- 높은 재방문율과 고객 충성도
⚠️ 약점 (Weakness)
- 초기 창업비 부담이 높은 편 (1억 4천만 원 이상)
- 솥밥 조리 특성상 회전율이 낮고 숙련 필요
- 배달 매출 비중이 낮아 홀 중심 구조
- 조리시간이 길어 피크타임 집중 관리 필요
🚀 기회 (Opportunity)
- 건강식·혼밥·프리미엄 한식 트렌드 확산
- 고급 한식 시장 내 경쟁 브랜드 부족
- 백화점·오피스가 등 고소득층 수요층 확보
- 여성 고객층 및 가족 단위 방문율 높음
⚡ 위협 (Threat)
- 반궁, 고미솥밥 등 경쟁 브랜드 등장
- 원가 상승으로 인한 수익률 변동 리스크
- 포화 상권에서의 회수 지연 가능성
- 프리미엄 외식 수요의 경기 민감도
💡 신규 창업 vs 인수 창업 비교
솔솥 창업은 형태에 따라 리스크와 투자 효율이 크게 달라집니다.
🔸 신규 창업의 특징
브랜드 가이드라인에 맞춘 인테리어와 최신 설비 적용이 가능합니다.
오픈 이벤트 및 마케팅 홍보 효과가 크지만, 초기 투자비가 높고
매출 안정화까지 6개월 이상이 걸릴 수 있습니다.
🔸 인수 창업의 특징
기존 점포의 매출, 단골, 리뷰, 고객층을 그대로 승계할 수 있습니다.
리뉴얼이 불필요한 경우가 많으며, 설비비와 인테리어비 절감으로
투자비를 40~50% 절감할 수 있습니다.
또한 바로 영업이 가능하고, 회수기간이 9~12개월 수준으로 빠릅니다.
👉 결론적으로, 솔솥은 인수형 창업이 투자 효율이 더 높은 브랜드입니다.
가맹점 수가 충분히 안정화된 시점(2023~2025년)에
운영 중인 매장을 승계하면 리스크를 최소화할 수 있습니다.
🧮 손익 시뮬레이션 (가맹점 평균 기준)
솔솥의 월평균 매출은 약 5,700만 원이며, 마진율은 약 55%입니다.
인건비, 임대료, 공과금 등 고정비를 2,000만 원으로 가정할 경우,
순이익은 약 1,100만 원 수준입니다.
가족운영 시 인건비 절감으로 순이익 1,300만 원 이상도 가능합니다.
평균 투자 회수기간은 약 13~15개월이며, ROI(투자수익률)는 80~120% 수준으로 안정적입니다.
🧭 김일호 이사의 창업 조언
“솔솥은 단순한 한식 브랜드가 아닌, 프리미엄 외식 브랜드입니다.
그러나 한식은 입지 싸움이 80%입니다. 유동인구, 점심 매출 비율, 임대료 비중을 반드시 점검해야 합니다.”
창업 시 다음 세 가지를 꼭 확인하세요.
1️⃣ 점심 유동인구가 풍부한 오피스 상권
2️⃣ 주거+학교 복합 상권 (홀 + 포장 병행)
3️⃣ 점심·저녁 매출 균형이 잡힌 지역
점포라인에서는 실제 상권별 매출·임대비율·회수기간을 분석한 실매출 기반 리포트를 무료로 제공합니다.
🏁 결론 및 요약
솔솥은 ‘솥밥’이라는 전통 메뉴를 현대적 감성으로 재해석한 프리미엄 한식 브랜드입니다.
브랜드 인지도와 수익성이 모두 높지만, 투자비가 큰 만큼 입지 분석과 회수계획이 필수입니다.
👉 신규 창업은 브랜딩 효과와 자유로운 상권 선택을 원하는 창업자에게,
👉 인수 창업은 투자 효율과 리스크 최소화를 중시하는 실경영자에게 적합합니다.
📞 창업 및 인수 상담
점포라인 김일호 이사
✔ 프랜차이즈 정보공개서 열람
✔ 상권분석 및 손익 시뮬레이션
✔ 계약 자문 및 실매물 연결
🔖 해시태그
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